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食材:鸭腿4只

配料:葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、啤酒、食用油

做法:

1、鸭腿四只洗净。

2、斩成小块,淋干水分备用。

3、炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4、倒入鸭块,大火翻炒。

5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。

6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。

7、倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。

8、盖上锅盖,中小火焖25—30分钟。

9、鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。

10、盛盘稍作点缀。

三步啤酒鸭:

斩小块——无论整鸭还是鸭腿,洗净斩小块。

大火煸炒——少许油煸炒即可,鸭皮出油。

啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水,去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

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